PedroIngredientes:
210 gr Harina simple
6 gr de levadura en polvo
3 grde Sal
24 gr de cacao sin azúcar
13 gr de mantequilla sin sal
200 gr de azúcar blanca
2 huevos XL
5 mililitros de esencia de vainilla
5 mililitros de zumo de Limón
Colorante rojo
100 gr de chocolate blanco
Azúcar glass
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes excepto el chocolate blanco y el colorante.
Cuando tienes la masa echa le añades el colorante y amasamos bien para tintar homogéneamente.
Incorporas las pepitas de chocolate blanco sin manipular mucho para no fundirlo y metes a la nevera.
Pones a precalentar el horno a 180°C. Fuego arriba y abajo.
Preparas un cuenco con algo de azúcar glass. Unos 50 gr e irás reponiendo según haga falta porque con este azúcar vas a rebosar cada pieza de masa.
Tras 20 minutos en nevera puedes sacar la masa.
Con una cucharada sopera coges porciones y las amasas con ambas manos y la bola que se forma la rebosas en azúcar. Sacudes para que caiga en el cuenco el azúcar excedente.
Y vas colocando en la bandeja sobre una lámina de papel para hornear.
Y así continúas y llenas la bandeja y metes al horno.
Las galletas doblan el tamaño. Importante que entre cada bola haya el espacio de dos bolas para cuando funda y aplane (típica forma de galleta) no se peguen.
Si en este tiempo la masa se vuelve brillante y pastosa debes devolver a la nevera y dejar hasta que enfríe y tome consistencia.
Cuando saques debes dejar atemperar antes de retirar porque sino rompen.
Por esto es interesante que tengas dos bandejas de horno para ir alternando.
Si no tienes papel para horno (papel vegetal) NUNCA UTILICES papel de aluminio.
Puedes poner algo de aceite de semillas en un cuenco y con una servilleta mojada en ella, lubricar ligeramente bandeja.