PedroIngredientes:
24 gambones grandes
60 ml de aceite de oliva
1 guindilla roja larga
2 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre
1/2 limón. El jugo y la ralladura
1/2 limón para servir
1 y 1/2 manojo de cilantro
Sal
Preparación:
Picamos finamente la guindilla, retirar las semillas. Machamos los dientes de ajo. Rallamos finamente el jengibre. Rallamos la piel del limón y extraemos el jugo, el otro medio limón lo cortamos en gajos finos para servir. Picamos, finamente, el cilantro de un manojo.
Retiramos la vena y desechamos. Cortamos los gambones desde la cabeza a la cola, quedará como un libro y mantenemos sin quitar la cabeza.
Combinamos el aceite de oliva, la guindilla, el ajo, el jengibre, la ralladura y el jugo de limón, el cilantro picado y una cucharadita de sal en una hondilla grande.
Añadimos los gambones y revolvemos para cubrir bien. Cubrimos y enfriamos durante 3 horas para marinar.
Precalentamos la parrilla del horno a fuego alto. Colocamos los gambones, con la cáscara hacia abajo, en una bandeja de horno y horneamos durante 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y ligeramente hecha. No tengamos excesivo tiempo para que no se resequen.
Colocamos los gambones en una fuente, esparcimos sobre las hojas de cilantro sobrantes y servimos inmediatamente con rodajas de limón.
