PedroEs ideal para añadir un poco a masas de pan, bollos o queques. Igualmente puedes utilizar para añadir un poco a estofados como el de cordero o cerdo. También puedes poner a cualquiera de tus cócteles.
Ingredientes:
225 gramos de grosellas o uvas pasas
225 gramos de arándanos secos
110 gramos de cerezas secas
55 gramos de peras secas
55 gramos de albaricoques secos
1 naranja
1 limón
2 cucharadas de jengibre fresco. Una pedazo de aproximadamente 5 cm
1 cucharadita de semillas de anís
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1/2 cucharadita de canela molida
1/4cucharadita de cardamomo molido
250 mililitros de brandy
Preparación:
Cortamos los albaricoques secos en rodajas finas.
El limón, sin semillas, cortamos en rodajas finas.
Las peras secas, las picamos finamente.
Pelamos y rallamos el jengibre.
En una hondilla grande, combinamos las grosellas, los arándanos, las cerezas, las peras y los albaricoques.
Rallamos la naranja y añadimos la ralladura a la hondilla. Añadimos el limón, el jengibre, las semillas de anís, la pimienta negra, la nuez moscada, la canela y el cardamomo.
Exprimimos la naranja e incorporamos su jugo a la hondilla. finalmente incorporamos el brandy y removemos bien, lentamente, para combinar.
Pasamos la mezcla a un frasco, tapamos y a la nevera.
Dejamos que la fruta se asiente en el líquido durante 14 días antes de usarla. El sabor de la fruta, las especias y el brandy mejorará con el tiempo.
Al menos una vez al día, volteamos el frasco para asegurarnos de que toda la fruta seca quede cubierta con el líquido de brandy.
La mezcla se mantiene en nevera durante meses, almacenada en un recipiente hermético.
