PedroIngredientes:
1 Patetilla de cordero
4 papas
1/2 Cebolla
Vaso de vino blanco
Caldo de pollo o carne
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Preparación:
Cortamos las papas en rodajas finas y sumergimos en agua para que suelte el almidón.
Cortamos la cebolla en juliana.
Ponemos el horno a calentar a 180°C.
En una fuente refractaria colocamos capas de cebolla. Encima colocaremos la paletilla.
La paletilla de cordero se embardurna con aceite de oliva virgen extra y se añade sal y pimienta.
Metemos en horno a 180°C con función de ventilador al máximo.
En el piso del horno colocas un recipiente con 200cc de agua. Creará vapor de agua y ayudará a hidratar la paletilla.
Dejamos unos 40 minutos y cada 10 minutos bañamos con vino hlanco y caldo de pollo o carne.
Después de este tiempo, bajamos la temperatura del horno a 150°C y dejamos otra media hora hasta pincharla y notar que está tierna por dentro y crujiente por fuera.
Freimos las papas en abundante aceite bien caliente hasta que estén crujientes.
En la turmix, trituramos la cebolla y todo el caldo de la fuente de hornear. La pasamos a una salsera.
Colocamos en la mesa la paletilla en una bandeja, en otra las papas fritas y la salsera.
