CLAMATO CASERO

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharadas de jengibre fresco

2 camarones o gambas o langostinos secos

1 cucharada de salsa de ostra

½ cucharadita de salsa de pescado

1 cucharadita de salsa tabasco

2 ramitas de apio

1 cucharadita de semilla de cilantro

2 cucharadas de salsa inglesa

2 cucharadas de salsa de soja

1½ tazas de tomates pera pelados (ideal en lata al natural)

1 cucharadita de salsa de habanero comercial

2 cucharaditas de jugo sazonador

4 limones, el jugo

4 tazas de jugo de tomate

Para decorar:

Hielo picado

Chile piquín

Ramas de apio

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto el jugo de tomate, a máxima potencia durante unos minutos o hasta obtener una mezcla limpia. Pasamos por un colador de malla fina y ponemos en un caldero pequeño.

Llevamos a fuego medio hasta reducir a la mitad y obtener una salsa espesa. Reservamos y dejamos enfriar completamente.

Vertemos en una jarra. Agregamos el jugo del tomate. Mezclamos y servimos bien frío en vasos con hielo picado, con chile piquín y limón. Decoramos con una ramita de apio y una rebanada de limón.

También se utiliza como ingrediente a incorporar en algunas recetas.