PedroIngredientes:
Para la masa:
360 gr de harina 000
3 cucharaditas de polvos Royal
150 gr de manteca punto pomada
100 gr de azúcar.
Una pizca de sal
1 huevo + 2 yemas
3 cucharadas soperas de leche.
Para el relleno:
500 gr de dulce de membrillo
4 cucharadas soperas de vino blanco
Para pintar la cubierta:
Yema batida con un poco de agua, cantidad necesaria.
Cuando decimos cucharadita es de café, no cucharadita postre.
Preparación:
Mezcla el huevo, las yemas y la leche. Reservar.
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal, agrega el azúcar y la manteca, poco a poco, integrando bien.
Añade el batido de huevos y leche a la mezcla anterior. Unes todo para formar un bollo de masa.
Envuelve el bollo en papel film y guarda en la nevera durante 3 horas, hasta que la masa esté bien fría y firme.
En una caldero pequeño, coloca el dulce de membrillo en trozos y las 4 cucharada de vino blanco. Cocina a fuego mínimo hasta que se forme una crema homogénea. Reservar.
Estirar las 3/4 partes de la masa, hasta lograr un espesor de 1/2 cm y forra un molde o tartera redonda, previamente enmantecado y enharinado.
Rellena con el dulce y cubre con tiras entrecruzadas de masa, utilizando la parte restante reservada. Pinta con la yema batida mezclada con agua y cocina en un horno a fuego medio, aproximadamente, por 30 minutos.
Estará lista cuando la superficie esté dorada.
