PedroIngredientes:
250 gr de queso cheddar
2 cucharadas de mantequilla sin sal
10 gr de maicena
1/2 cucharadita de pimentón dulce
50 gr de queso de untar
150 ml de leche
Sal
Pimienta negra, recién molida
Preparación:
Picamos el trozo de queso en dados pequeños.
En una sartén, fuego bajo, ponemos a fundir la mantequilla.
Mientras tanto en una hondilla, disolvemos la maicena en la leche fría. Hay que mezclar muy bien para que no queden grumos y quede todo bien mezclado.
Ahora vamos poco a poco echando el contenido de la hondilla sobre la mantequilla fundida, seguimos a fuego bajo.
Cuando esté mezclado, echamos el resto de ingredientes salvo queso y pimentón.
Removemos bien para que todo ligue bien.
Incorporamos el queso, vamos echando los dados y removemos de cuando en cuando para que funda. No des potencia al fuego, sigue a fuego bajo y ten paciencia.
Cuando esté fundido y mezclado con el resto de la salsa, probamos y rectificamos de sal y si deseamos de pimienta.
Lo último que añadimos es el pimentón y continuamos removiendo, suavemente, hasta que tengamos una salsa cremosa.
Recuerda que todo el proceso debe ser hecho con fuego de baja potencia para que no quede como una cemento.
