Pedro
Ingredientes:
240
gr de hojas de albahaca
120
gr de hojas de perejil y tallos tiernos
120
gr de cebolletas picadas
2
dientes de ajo pelados y aplastados
Pizca de pimienta negra
60
gr de yogur griego natural o crema agria
60
gr de aceite de oliva extra virgen
1
½ cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
¼
cucharadita de sal, más al gusto
Preparación:
Colocamos
las hierbas, el ajo y la pimienta en la mezcladora, paramos de cuando en cuando
para raspar los lados del recipiente si es necesario.
Agregamos
el yogur y trabajamos hasta tener un puré suave. Con la mezcladora en marcha, vamos
rociando gradualmente el aceite de oliva. Ahora la ralladura de limón y la sal.
Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Tenemos
que utilizar de inmediato o en caso de que sobre mantener en nevera, en un
recipiente hermético hasta por 5 días.
Lo
solemos utilizar con pollo asado, mariscos (camarones, gambas, langostinos), salmón,
salchichas, bistecs, chuletas de cordero y verduras.
También
para poder incorporar a los adobos para pollo, cordero o cerdo; como aderezo
para ensaladas a las que añadimos judias, papas o granos y en general todo tipo
de ensaladas y para papas fritas. Ideal en bocadillos de carnes de res, cordero
o cerdo.