PedroUna receta de elaboración sencilla y sin ingredientes complicados de localizar. Acompañada con un vaso de tinto, siempre da buenos resultados.
Ingredientes:
750 gr de solomillo
1 cebolla
1 cebolleta
1 ramita de apio
4 dientes de ajos
1/2 lata* de tomate pera al natural
4 papas grandes
2 zanahorias medianas
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta negra molida
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 vaso chupito de coñac o brandi
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de azúcar
Opcionalmente puedes incorporar una pastilla de concentrado de carne que incorporas cuando la cebolla esté medio pochada.
* lata de tomate al natural que utilizamos es de 240gr, poner la mitad o un poco más. Según gusto.
Preparación:
Cortamos en dados pequeños la cebolla, cebolleta y ajos.
En un caldero ponemos dos cucharadas de aceite de oliva.
Incorporamos cebolla, cebolleta, ajos, tomate pera y dejamos pochar unos cinco minutos a potencia media. Con espátula de madera machacamos los tomates para que queden disueltos con el resto de ingredientes. Hecho esto añadimos la cucharadita de azúcar.
Añadimos la pimienta, la sal, el pimentón dulce, el Coñac, el laurel.
Removemos bien y dejamos cocinandose.
Pelamos las papas y cortamos en dados grandes, 6 dados cada papa. Incorporamos al caldero.
Pasados 15 minutos, sacamos las papas y trituramos todo el contenido del caldero. Quedará una salsa homogénea y semiespesa.
Reincorporamos las papas y la carne cortada en trozos medianos (3×3 cm o 4×4 cm). Tapamos el caldero.
Dejamos 15 minutos, pinchamos las papas y comprobamos que están hechas.
Si están, retiramos del fuego y dejamos tapado.
Solemos hacer a primera hora de la mañana para que esté reposando unas horas o de un día para comer al siguiente.