PedroUna receta que no es muy complicada y da un resultado estupendo. Una de las tradicionales en nuestras mesas en Navidad.
Ingredientes:
1500 gr de conejo
1 cabeza de ajos
1 cucharadita de cominos
2 cucharadas de pimentón de La Vera dulce
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Vinagre
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
Una hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de Maizena
Preparación:
Partimos el conejo en trozos y colocamos en una fuente amplia. Salpimentamos bien toda la carne.
En un mortero ponemos una cucharadita de sal marina (sal gorda), los ajos y los cominos. Machacamos hasta obtener una pasta.
Añadimos el pimentón y removemos bien hasta mezclar. Ahora poco a poco, incorporamos el aceite y, finalmente, el vinagre al gusto.
Esta adobo lo pasamos a la fuente para empapar la carne. Finalmente espolvoreadas por encima todas las hierbas.
Dejamos en la nevera de un dia para otro. Para que la carne absorba y macere.
Al día siguiente sacamos el conejo del adobo y lo freímos en abundante aceite. Vamos sacando de la sartén y colocando en un caldero.
Cuando estén todos los trozos de carne en el caldero,le rociamos el adobo por encima y le damos un hervor.
Disolvemos la cucharada de Maizena en agua y añadimos a la salsa. Sirve para ligarla y espesarla.
Sancochamos papas o las arrugamos para acompañar la carne.