PedroIngredientes:
240 gr de mantequilla sin sal
115 gr de azúcar
65 gr de maizena
200 gr de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
Para cobertura de chocolate:
1 taza de chocolate negro o semidulce derretido
1 cucharadita de aceite de coco
Una pizca de sal
70 gr de almendras tostadas, en láminas
Preparación:
Precalentamos el horno a 170°C.
En un bol grande, añadimos la mantequilla, el extracto de vainilla y el azúcar. Batimos hasta que se hayan mezclado bien, un par de minutos.
Añadimos la harina, la maizena y la sal, y batimos a velocidad baja hasta que se mezclen, con cuidado de no mezclar demasiado ni de introducir aire en la masa.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
En la manga pastelera ponemos una boquilla de estrella grande. Colocamos rositas de 2cm directamente en la bandeja de horno que hemos forrado.
Horneamos durante 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Y repetimos hasta usar toda la masa.
Dejamos que las galletas se enfrien completamente.
Vamos con la cobertura. Derretimos lentamente el chocolate. Añadimos el aceite de coco y una pizca de sal, removemos lentamente para mezclar.
Sumergimos las galletas ya frías en el chocolate, luego espolvoreamos con almendras picadas.
Dejamos que se sequen en una bandeja.
