CARNE CON CÍTRICOS

750 gr de carne cortada en dados

3 cebollas cortadas en juliana 

Sal

Pimienta negra molida 

Pimentón 

Albahaca 

70 gr de mantequilla 

Mezcla de hierbas. Hierbas italianas o la que nos guste.

Ponemos en un bol la carne. Añadimos por este orden; la cebolla, sal, pimienta, pimentón, albahaca y removemos todo muy bien.

En una sartén amplia y alta ponemos algo de aceite oliva a fuego bajo. Echamos la carne con sus ingredientes y seguimos removiendo durante unos 5 minutos. Tapamos y dejamos hacer durante 10 minutos más. Removiendo de cuando en cuando.

Mientras, cortamos las naranjas en rodajas. Cubrimos el fondo de una fuente para horno con unas rodajas y reservamos el resto. La fuente debe ser de 20/22 cm.

Ponemos el horno a calentar a 200°C

Destapamos la sartén. Apagamos el fuego. Removemos bien el contenido de la sartén y pasamos todo el contenido sobre la cama de naranja en la fuente para horno. Distribuimos el contenido bien por todos lados.

Ahora usamos la naranja cortada para cubrir toda la carne.

Llevamos a horno a 200°C durante media hora.

Vamos a aprovechar ese tiempo para preparar las papas.

Lavamos muy bien las cinco papas porque no vamos a pelarlas. Cortamos, con piel, en rodajas de medio centímetro de grosor.

Dejamos en una fuente cubiertas con agua.

Ponemos en un bol; 70 gr de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, una pizca de hierbas italianas u otra mezcla de hierbas de nuestro agrado. Escachamos todo hasta tener una especie de pomada.

Cuando ya estemos a punto de sacar la carne, engrasamos con aceite de oliva el fondo de una fuente para horno. Escurrimos y colocamos todas las rodajas de papa.

Pintamos bien por encima todas las rodajas  con la crema de mantequilla y aprovechamos que sacamos la carne y llevamos a horno a 200°C durante 35 minutos.

La fuente de la carne la tapamos bien con papel aluminio para mantener el calor y vapor.

Reservamos.

Cuando saquemos las papas podemos emplatar.

Con una espátula tomamos la ración de carne de la fuente, metemos la espátula al fondo para sacar juntas carne, verdura y las rodajas de naranja que cubren pero sin el caldo.

Colocamos en una parte del plato y en la otra la ración de papas que ya hemos sacado.

Puedes hacer esta misma receta sin usar las papas, acompañando la carne con arroz blanco o arroz integral.