PedroEs importante que leas las indicaciones para utilizar tu freidora airfray. No es que no use nada de aceite, normalmente utilizarás una cucharada sopera rasa de aceite y así no haces inmersión en aceite como en sartenes tradicionales. Eso produce que sean alimentos menos grasos=calóricos.
Pero haz lo más inteligente, lee el manual de uso de tu freidora.
Ingredientes:
500 a 750 grs de papas de arrugar
Mayonesa
1 cucharadita de mostaza antigua
1 diente de ajo
1 cucharadita de cominos en grano
1 cucharadita de clavo en grano
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de JackDaniel’s brandy o coñac
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal marina en grano
Sal marina molida
Agua
Preparación:
Lavamos muy bien las papas.
Cortamos cada una en tres – cuatro partes.
Espolvoreamos algo de sal fina.
Ponemos papas en la freidora a 175°C unos 25 a 30 minutos. Repetimos hasta tener todas las papas hechas.
Vamos con la salsa. Ponemos en un mortero un diente grande de ajo pelado y entero, un poco de sal en grano, comino, clavo, orégano y pimentón. Machacamos bien todos los ingredientes.
Cuando esté todo bien machacado le añadimos una cucharadita de bourbon, dos cucharaditas de aceite de oliva y una cucharadita de agua.
Mezclamos lentamente y muy bien todos los ingredientes.
En una escuadilla ponemos tres/cuatro cucharadas de mayonesa, añadimos el majado del mortero y una cucharadita de mostaza antigua.
Mezclamos bien hasta tener una salsa homogénea.
Servimos las raciones de papas en cuencos y rociamos con salsa.
Para acompañar, por ejemplo, una cerveza bien fresca.
Si no tienes bourbon puedes utilizar brandy o coñac,.