ESPAGUETIS CON BRÓCOLI

6 dientes de ajo

700 gr de brócoli

40 gr de mantequilla sin sal

4 filetes de anchoa

350 gr de espagueti u otra pasta que se haga en 10 minutos

Sal

1 cucharada de daditos de pimiento rojo

 Queso parmesano rallado, para servir

Cortamos el ajo en rodajas finas y pasamos a una sartén grande (30 – 40 cm) con lados altos.

Cortamos los floretes del brócoli, manteniendo la mayor parte de la rama conectada al tronco como sea posible. Pelamos el tronco y cortamos el tronco y las ramas en trozos de un centímetro.

Ponemos en la sartén. Picamos los floretes en trozos grandes para que incluso los pedazos más grandes quepan en una cuchara sopera. Dejamos los floretes en la tabla de cortar.

Ponemos la mantequilla y las anchoas, en la sartén, y dejamos a fuego medio-alto. Cocinamos, aplastando las anchoas y revolviendo la mantequilla, hasta que el ajo y el brócoli se ablanden, de 2 a 3 minutos.

Incorporamos los espaguetis, y todo el brócoli, 2 cucharaditas de sal y los cubitos de pimiento rojo. Vertemos sobre todos, 5 tazas de agua. Llevamos a ebullición a fuego alto, luego cocinamos, revolviendo a menudo con pinzas, hasta que los espaguetis estén al dente, de 8 a 12 minutos.

Si la pasta se ve seca, agregue más agua.

Llevamos a la mesa y ofrecemos para acompañar, queso parmesano rallado, si lo usamos.