PedroPreparación:
800 grs de costillas de cerdo. Unas 8 piezas que tengan un buen grosor de magro/carne
10 gr de sal fina
5 gr de pimienta negra molida
15 gr de tomillo fresco
Aceite de oliva
Para la salsa:
400 gr de cebolla
10 gr de pimentón dulce
10 gr de sal fina
10 gr de hierbas provenzales
500 ml de cerveza
Preparación:
En un caldero bajo ponemos un buen chorretón de aceite de oliva. Ponemos a fuego medio-alto y cuando tome temperatura añadimos las costillas, bien distribuidas por todo el caldero. Pasamos a fuego medio.
Pasados 3 minutos espolvoreamos sobre las costillas la sal, luego la pimienta y finalmente echamos las ramitas de tomillo.
Cuando las costillas estén bien hechas por ambos lados, retiramos a una bandeja.
En el mismo caldero, fuego medio, y sobre el aceite y los jugos de freír las costillas ponemos la cebolla cortada en juliana. Pasados 5 minutos incorporamos el pimentón, la sal y removemos todo para mezclar bien.
Ahora ponemos las hierbas provenzales y removemos bien. Cuando la cebolla esté casi pochada es el momento se añadir la cerveza.
Colocamos encima las costillas fritas y tapamos el caldero y a fuego bajo, guisamos unos 35 a 40 minutos.
Emplatamos colocando un par de costillas, sobre echas ponemos unas cucharadas de cebolla con la salsa. Acompañamos con puré de papa o puré de batata o verduras.
