PedroIngredientes:
24 langostinos medianos
1/2 cebolla grande
3 dientes de ajo
100 gr pimiento poquillo. Unas 4 uds.
1 copa de vino blanco
Aceite de oliva
150 ml de nata de cocinar
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Perejil
Preparación:
Vamos a retirar la cáscara a cada langostinos y los intestinos y lavamos bajo agua corriente. Secamos con papel de cocina y colocamos en un plato, sin apilar, como formando un círculo. Reservamos.
Cortamos la cebolla en dados muy pequeños
Laminamos el ajos muy fino.
Cortamos cada pimiento longitudinalmente y cada mitad en tiras.
En un caldero mediano, fuego medio-alto, ponemos 2 cucharadas de aceite. Añadimos la cebolla picada y dejamos pochar. En ese momento incorporamos los pimientos.
Removemos durante unos minutos y damos el punto de sal, además media cucharadita o poco más de pimentón. Mezclamos bien y añadimos el vino.
Cuando comience a hervir el caldo, añadimos la nata para cocinar. Removemos enérgicamente para integrar todo.
Dejamos a fuego medio y cuando vuelva a hervir es el momento, en el propio caldero, de utilizar la minipimer y trabajar todo hasta lograr una crema muy fina.
Ponemos una sartén, amplia, a fuego alto con dos cucharadas de aceite. Dejamos que tome temperatura y colocamos los langostinos. Cuando esté hechos, unos dos/tres minutos por lado, incorporamos la mitad de la crema a la sartén.
Agitamos la sartén por el mango para que se filtre también bajo los langostinos y a los tres minutos retiramos la sartén del fuego. Espolvoreamos algo de perejil muy finamente picado y llevamos a la mesa los langostinos en la propia sartén que colocamos sobre.
El resto de la crema la podemos llevar la mesa en una salsera.
Servimos desde la sartén a los comensales.
Colocamos 4 piezas por plato y regamos con algo de la salsa.
Podemos tomar tal cual o usar arroz como guarnición.
