PedroIngredientes:
4 filetes de salmón de 100 gr a 120 gr
60 gr de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
2 limones
– Romero, tomillo u orégano o en su lugar Semillas de hinojo o cilantro trituradas
– Ajo machacado
– Hoja de laurel
– Chile fresco o seco
En lugar de filetes por persona, también podemos usar una pieza de salmón 750 gr.
Preparación:
Con papel de cocina secamos el salmón dando palmaditas.
Calentamos el horno a 175° C.
Usamos una fuente para horno de tamaño que podamos acomodar el salmón.
Vertemos el aceite en la fuente para hornear.
Colocamos el salmón en el plato, con la piel hacia abajo. Condimentamos con sal y pimienta.
Con un pelador de verduras, pelamos un limón en tiras y las ponemos en la fuente de horno. Exprimimos el limón y rociamos 3 cucharadas de su jugo sobre el salmón.
Agregamos hierbas aromaticas, si deseamos, de las indicadas.
Horneamos, rociando a la mitad de tiempo con el propio jugo [aceite y limón] que hay en la fuente, hasta que esté completamente horneado, de 13 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de los filetes.
Sabremos cuando está hecho el pescado si se desmenuza al cortarlo con un cuchillo o un tenedor.
Pasamos el salmón a platos para que repose al menos 5 minutos; retiramos la piel.
Desechamos las cáscaras de limón y cualquier aromático que no queramos comer, como ramitas / hojas de hierbas.
Exprimimos aproximadamente 1 cucharada del jugo de limón reservado en la fuente. Pasamos a una sartén y dejamos al fuego hasta que la salsa reduzca casi a mitad.
Sazonamos al gusto con sal y pimienta.
Comemos el salmón regando con una cucharada de la salsa de limón.
