PedroIngredientes:
Para el cuerpo de los miguelitos
2 láminas cuadradas de hojaldre
azúcar glas
Para el relleno de crema pastelera
500 ml de leche
125 gr de azúcar
40 gr de maicena
extracto de vainilla
4 yemas de huevo
Obtendremos como 250 gr de crema
Preparación:
Comenzamos preparando la crema pastelera. Ponemos al fuego un caldero con la vainilla y 400 ml de leche hasta que rompa a hervir.
Batimos las yemas y el azúcar en un bol, hasta blanquear.
Removemos la leche restante y la maicena hasta disolverla. Incorporamos las yemas
y mezclamos. Añadimos la leche con vainilla y batimos con varillas, hasta que espese.
Ponemos la crema a fuego lento, removiendo con las varillas. Cuando espese más, cubrimos directamente en otro cuenco
con film para evitar que cree costra.
Dejamos enfriar y reservamos en nevera.
Vamos ahora con los miguelitos, precalentamos el horno a 180º. Con calor arriba y abajo.
Extendemos el hojaldre cortado en rectángulos. Colocamos la mitad en la bandeja sobre papel vegetal, con espacio entre ellos. Mojamos los extremos con la yema del dedo. Ponemos hojaldre encima y presionamos los bordes para que se peguen bien.
Reservamos en nevera 10 minutos y
horneamos durante 8 minutos, o hasta que se
empiecen a dorar.
Sacamos de horno y dejamos enfriar.
Ponemos la crema en una manga y con
una boquilla redonda, rellenamos los miguelitos al gusto.
Espolvoreamos con azúcar glas.
Según tamaño de los cuadrados de masa, podrán lograr de 12 a 16 piezas.
