PedroIngredientes:
400 grs de tofu firme o extra firme
3 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de salvia fresca o de salvia seca
1/2 cucharadita de salsa picante
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Si la salvia es fresca, picamos muy finamente.
El diente de ajo, lo rallamos.
Colocamos el tofu sobre uno de sus lados largos y planos y cortamos por la mitad horizontalmente.
Secamos bien y envolvemos en un paño limpio. Presionamos colocando un objeto pesado sobre el tofu envuelto durante unos 30 minutos.
En una taza, combinamos el jarabe de arce, la salsa de soja, la salvia, la salsa picante y el ajo con 2 cucharadas de agua.
Desenvolvemos el tofu y sazonamos todos los lados con sal y pimienta. Calentamos el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregamos el tofu y cocinamos hasta que esté dorado y crujiente, de 3 a 6 minutos por lado.
Bajamos la potencia del fuego a fuego medio. Con una espátula o una cuchara de madera, rompemos el tofu en dados. Agregamos la mezcla de arce y salvia y cocinamos, revolviendo y desmenuzando el tofu, hasta que absorba la salsa y el tofu esté dorado, de 2 a 4 minutos.
Sazonamos con más sal, salsa picante y otra chorrito de jarabe de arce hasta que tenga el punto deseado de dulce, salado y picante.
