PedroUna opción que te permite aprovechar esos plátanos que se han pasado de punto de maduros.
Ingredientes:
4 plátanos muy maduros
750 cc de leche
325 cc vaso agua
15 a 20 cucharadas harina
1 cucharadita se canela
1 chupito de coñac
3 cucharadas de aceite
La cantidad de harina es de 15 a 20 cucharadas, en función de que desees una mezcla más ligera o algo más densa.
Debe quedar sobre líquida más que tipo puré.
Preparación:
Utilizaremos plátanos que estén muy maduros.
En un bol o ensaladera grande ponemos los plátanos y con un tenedor, machacamos muy bien.
Seguidamente, los huevos [yema y clara] y batimos bien para disolver el plátano en la leche. Ahora el agua, la canela, el coñac y mezclamos todo enérgicamente para que se integren todos los ingredientes.
Incorporamos poco a poco y sin dejar de batir la harina. De 15 a 20 en función de que desees una mezcla más ligera o algo más densa.
Tiene que quedar sobre líquida más que tipo puré.
Cuando tenga el punto, incorporamos el aceite y removemos bien para integrar.
Dejamos reposar media hora.
Ponemos una sartén a fuego fuerte ligeramente engrasada, bajamos a fuego medio y comenzamos a freír. No debe quedar gruesa, estamos haciendo tortitas finas tipo crepes.
Al haber puesto aceite a la mezcla ya no debes engrasar la sartén entre tortita y tortita.
En este caso y como hemos dejado madurar al máximo los plátanos, hemos evitado añadir azúcar a la mezcla. Con el azúcar del plátano ya tenemos el punto de dulce.
En una bandeja o plato grande, colocamos dos capas de servilletas de papel.
Vamos colocando las tortitas encima y distribuimos en la bandeja, seguimos haciendo igualmente el resto de la mezcla y colocando en la bandeja.
Al finalizar todo, cubrimos bien con papel de aluminio y dejamos al menos una hora bien tapadas.
Los plátanos muy maduros
