PedroIngredientes:
1 kilo de Calabaza
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
500 grs de salchichas
80 cc de leche entera
1cucharadita de jarabe de arce
Una pizca de cayena molida
4 cucharadas de mantequilla sin sal
20 grs de hojas de salvia fresca
1diente de ajo grande
Preparación:
Preparemos la calabaza. Pelamos, retiramos las semillas y cortamos en cubos de un par de centímetros.
Picamos muy finamente el ajo.
Calentamos horno a 230°C. Colocamos la calabaza en una bandeja para horno y rociamos con aceite de oliva. Sazonamos con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra y revolvemos. Agregamos las salchichas a la bandeja, dándoles vuelta para que se cubran con el aceite.
Asamos durante 30 minutos, revolviendo a mitad de cocción, hasta que las salchichas estén doradas y cocidas.
Pasamos la calabaza a un bol y trituramos con un machacador de papas. Agregamos la crema de leche, el jarabe de arce, la pimienta de cayena y ¼ de cucharadita de sal y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea. Probamos y agregue más sal y pimienta de cayena al gusto.
En una sartén pequeña, a fuego medio, derretimos la mantequilla. Cuando hierva agregamos la salvia y cocinamos durante 2 minutos. Añadimos el ajo y cocinamos hasta que el ajo esté dorado, las hojas de salvia estén crujientes y la mantequilla esté dorada, aproximadamente 2 minutos más.
Retiramos inmediatamente del fuego y sacamos las hojas de salvia con un tenedor, transfiriéndolas a un plato pequeño cubierto con servilletas de papel. Agregamos aproximadamente la mitad de la mantequilla dorada a la calabaza y revolvemos hasta que se incorpore del todo.
Servimos las salchichas con el puré, cubierto con salvia frita al gusto y un chorrito de la mantequilla dorada restante.
