PedroIngredientes:
3 berenjenas medianas
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino en polvo
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
2 cucharadas de perejil fresco
Preparación:
Picamos el ajos mutua finamente. Y lo mismo con el perejil.
Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas de tamaño uniforme. Espolvoreamos sal sobre ellas y dejamos eposar durante 30 minutos para eliminar el amargor.
Enjuagamos y secamos bien.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añadimos el ajo picado y cocinamos hasta que esté dorado, aproximadamente un par de minutos.
Echamos las rodajas de berenjena a la sartén y cocinamos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y dorados, unos 20 minutos.
Incorporamos el pimentón dulce y el comino, y mezclamos bien. Dejamos al fuego 2 minutos más.
Salpimentamos al gusto.
