PedroIngredientes:
Aquí tienes la receta con las cantidades convertidas a unidades métricas:
900 grs de papas pequeñas. Como para arrugar
Jugo de 1 limón
4.5 grs (1y 1/2 cucharaditas) de sal
120 ml de aceite de oliva
60 grs de cebolletas
10 grs de hojas de menta, más para servir
0.5 gr (1/4 cucharadita) de pimienta negra molida
Preparación:
Las cebolletascortadas en rodajas finas (partes blancas y verde claro). Usamos 50 gramos y reservamos 10 gramos para el momento de servir.
Las hojas de menta las rasgamos y reservamos algo para el momento de servir.
Colocamos las papas enteras sin pelar en un caladero grande con suficiente agua con sal para cubrirlas por 2,5 cm.
Hervimos a fuego medio-alto y cocinamos hasta que estén tiernas, de 15 a 25 minutos, dependiendo del tamaño.
Escurrimos y cortamos, en cuanto podamos manipularlas, en trozos de 4 cm. Si son muy pequeñas pues cortamos a la mitad.
En una hondilla, mezclamos el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva.
Pasamos las papas, aún calientes/templadas, a un cuenco grande y mezclamos con el aderezo, las cebolletas, la menta y la pimienta.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente o en, si es en nevera durante 30 minutos.
Justo antes de servir, añadimos más jugo de limón, cebolletas, menta y pimienta. Esto extra es al gusto.
