LETTUJA (panqueques finlandeses)

Ingredientes (para 10 a 12 unidades):

2 huevos

500 ml de leche

200 g de harina de trigo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar (opcional)

1 cucharadita de vainilla

Mantequilla o aceite para freír

Batimos los huevos en un bol grande.

Agregamos poco a poco la leche y mezclamos muy bien.

Incorporamos la harina, la sal y el azúcar (y vainilla si usas), batimos hasta obtener una masa líquida, sin grumos.

Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos para mejorar la textura.

Calentamos una sartén a fuego medio y untamos con un poco de mantequilla o aceite, casi como pintada el fondo de la sartén.

Vertemos un poco de masa y extendemos con el reverso de una cuchara para formar un panqueque delgado.

Cocinamos 1–2 minutos por lado, hasta que estén dorados.

Servimos calientes, con mermelada, azúcar, frutas o lo que prefieras.