GALLETAS DE CALABAZA

192 grs de harina para todo uso

2 cucharaditas de jengibre molido

1 y ½ cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

8 cucharadas/113 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

220 grs de azúcar morena

1 huevo XL, a temperatura ambiente

167 gramos de puré de calabaza

1 cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar para espolvorear (opcional)

Precalentamos el horno a 175 °C.

Cubrimos dos bandejas para hornear, con borde, con papel vegetal.

En un tazón mediano, mezclamos la harina, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa, unos 3 minutos. Incorporamos el huevo, el puré de calabaza y el extracto de vainilla.

Añadimos la mezcla de harina a la mezcla de calabaza y batimos hasta que se combinen.

Vertemos la masa en porciones de 2 cucharadas, separadas al menos 2,5 cm, sobre las bandejas preparadas. Espolvoreamos con azúcar glas.

Horneamos una bandeja a la vez hasta que las galletas estén infladas, cuajadas y recuperen su forma al presionarlas suavemente en el centro, aproximadamente 12 minutos.

Pasamos las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Repetimos con la segunda bandeja.

Salen aproximadamente 30 unidades.