PedroIngredientes:
1 pata de cerdo de unos 6 kg
400 ml de vino Oporto
120 grs de dátiles sin hueso
60 grs de higos secos
60 grs de nueces
1 rama de romero fresco
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Preparación:
Ponemos a calentar el horno a 150 °C.
Sofreímos ligeramente los dátiles, higos y nueces en una sartén sin aceite, a fuego medio, sólo para que suelten algo de sus aceites y realzar sus aromas.
Colocamos la pata en una bandeja para horno, que sea honda. Colocamos los frutos secos y el romero alrededor de la pata. Distribuimos bien.
Vertimos el vino sobre la carne y salpimentamos.
Cubrimos con papel aluminio y horneamos a 150 °C durante 3 horas.
Retiramos el papel y horneamos 30 minutos más para dorar la superficie.
Dejamos reposar 15 a 20 minutos antes de cortar.
Servimos acompañado de puré de papas, ensalada tibia o arroz almendrado.
