PedroIngredientes:
1 Paletilla de cordero lechal [600 grs]
2 Tomate maduros
2 Cebollas
12 Dátiles sin hueso
1 Manzana
Tomillo seco
1 vaso de Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Preparación:
Encendemos el horno a 120ºC para que caliente.
Salpimentamos la paletilla, la ponemos sobre una bandeja de horno y las impregnamos con aceite de oliva.
Cuando el horno esté caliente, llevamos la carne al horno y dejamos que se vaya dorando suavemente en la parte media del horno, durante unos 60 minutos aproximadamente. Les damos la vuelta, y refrescamos con los jugos, de vez en cuando.
Cuando ya esté dorada, partimos en gajos los tomates, la cebolla y la manzana, los colocamos en la bandeja de la carne junto al tomillo, el vino, una pizca más de sal y pimienta, un chorro de aceite y los dátiles. Todo bien revuelto y repartido por la bandeja.
Subimos a 150º C la temperatura del horno y dejamos durante unos 45 minutos aproximadamente, los últimos 15 o 20 minutos, podemos encender el gratinador para tostar la superficie un poco más si vemos que no ha quedado todo lo tostado que nos gusta.
Serviremos, la carne, directamente del horno a la mesa. Acompañamos con las verduras y frutas que hemos horneado junto al cordero.
