Un plato principal que combina perfecto con la frescura del Sunomono (pepino con vinagre de arroz).
El salmón tiene un sabor graso y potente que el pepino ácido equilibra de maravilla, limpiando el paladar en cada bocado.
Ingredientes: (Para 2 personas)
2 lomos de salmón fresco.
Para la salsa:
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de mirin (o un poco más de azúcar)
1 cucharada de azúcar
1 diente de ajo rallado.
Arroz jazmín o arroz para sushi cocido.
Preparación:
Sellamos el salmón, en una sartén con un hilo de aceite, cocinamos el salmón a fuego medio-alto por el lado de la piel hasta que esté crujiente. Damos la vuelta con cuidado.
Bajamos el fuego, vamos a glasear, y vertemos los ingredientes de la salsa en la sartén. Dejamos que burbujee y espese mientras bañamos el salmón con la salsa usando una cuchara. Cocinamos hasta que el pescado esté en su punto y la salsa sea brillante y espesa (unos 2-3 minutos más).
Vamos a montar el plato. Servimos una base de arroz, colocamos el salmón encima, bañamos con la mitad de la salsa de la sartén.
Hacemos lo mismo con el otro lomo de salmón. Bañamos con la otra mitad de la salsa de la sartén.
Llevamos a la mesa y ponemos también el bol de pepino con vinagre de arroz bien frío.
Es una comida sencilla, muy rápida de hacer y con un contraste de temperaturas y sabores espectacular.
temperaturas y sabores espectacular.
#paralambiarse
