PedroIngredientes:
Dorada de ración(300 gr) por persona
Sal gorda, marina
Lima o limón
Preparación:
Pon el horno a calentar a 180°C
El pecado lo habremos pedido al pescado limpio de escamas y vísceras.
Ponemos una buena capa de sal, a modo cama. Humedecer ligeramente y aplanar bien.
Colocamos las piezas de pescado encima. En la panza de cada una ponemos unas rodajas de limón o lima.
Cerramos bien.
Echamos el resto de la sal sobre los pescados hasta que queden bien enterrados en sal. Salpicamos con algo de agua y prensamos bien sobre las piezas.
A los cuarenta minutos deberá dar olor el pescado. La sal ya será como una roca y habrá comenzado a coger un tono de color.
Con ayuda de una botella de agua, dando golpes suaves y secos para romper la costra.
Con un tenedor separamos la piel y la sal que está adherida a ella.