PedroDulces preparados por mi hija como regalo por el día de San Valentín, pasado 14/2/2014
Ingredientes:
Masa:
1 taza de leche tibia
2 huevos a temperatura ambiente
1/3 taza de mantequilla
4 y 1/2 taza de harina
1 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar
1 paquete de levadura (2 cucharadas y 1/2)
Relleno
1 taza de azúcar morena
2 y 1/2 cucharadas de canela en polvo
1/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente
Baño
85 gramos de queso crema
1/4 taza o 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 y 1/2 taza de azúcar glass
1/2 cucharadita de vainilla
1/8 cucharadita de sal
Preparación:
Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura.
Agrega el azúcar, sal, huevos, mantequilla derretida y finalmente la harina.
Debes amasar hasta obtener un bollo de apariencia homogénea. Usa un poco de harina extra en el proceso de amasado. Una vez que el bollo de masa esté listo debes dejarlo descansar y levar dentro de un recipiente amplio cubierto con film, en un lugar cálido. El bollo debe duplicar su tamaño.
En un recipiente pequeño combina el azúcar morena y la canela, reserva a un lado.
Ahora tienes que estirar la masa, lo ideal es obtener un rectángulo, el cual luego cortaremos al medio. Unta la masa con la mantequilla del relleno y luego espolvorea con el azúcar y canela, si tu rectángulo de masa es muy ancho, cortarlo al medio.
Enrolla la masa procurando que el azúcar y la canela no se escapen.
Luego corta el rollo en tiras como de unos dos dedos de ancho.
Engrasa una bandeja grande y comienza a cortar los espirales de canela.
Coloca los espirales en la bandeja engrasada dejando espacio entre ellas para que puedan crecer. Deja tapadas unos 30 minutos y mientras tanto precalienta el horno a temperatura media (170º-180º).
Pasa las espirales, las que quepan, dejando separación entre ellas y hornealas durante unos 20 minutos aproximadamente.
Mientras, prepara el baño para el que simplemente debes combinar todos los ingredientes y nada más, una vez que saques los espirales del horno colocas el baño por encima para que con el calorcito se funda e impregne de sabor toda la masa.
Si no quieres que te queden muy dulces y pegajosos puedes usar la mitad de los ingredientes que se usan para hacer el baño .
