QUEQUE SIN HARINA

Ingredientes:

6 huevos
250 gr. de azúcar
250 gr. de avellanas
250 gr. de avellanas, tostadas
1 sobre de levadura en polvo
Cacao en polvo. Cantidad deseada.
El cacao que sea del tipo soluble para la leche del desayuno.

Preparación:

Se separan la yemas y las claras.
Moler las avellanas tostadas.
Se baten las yemas con el azúcar hasta que quede bien ligado. Se añaden las avellanas molidas y el sobre de levadura en polvo (usamos la marca Royal).
También el cacao en polvo si decidimos usarlo

Aparte, se baten las claras a punto de nieve. Cuando estén, se añaden al resto de los ingredientes. Mezclamos con movimientos envolventes (de abajo hacia arriba).
Se engrasa un molde rectangular o usamos papel graso para horno.
En horno precalentado, introducimos la mezcla a 170 grados centígrados.
Estará en unos 40 a 45 minutos.

Hacemos la típica prueba de pinchar para comprobar que está hecho por dentro.

Dejamos, con el horno apagado, cinco minutos dentro del horno. Luego sacamos y desmoldamos.