PedroIngredientes:
Un choco grande
Cebolla
Harina
Aceite de oliva para freir
Sal
Nuez moscada
Leche
Huevo
Pan rallado con perejil
Una bolsita de tinta de calamar
Preparación:
Limpia el choco y cortalo en trozos pequeños.
Pica la cebolla muy menudita.
Se refrien en aceite el choco y la cebolla picada con una pizca de sal.
Cuando esté tierno, el choco, se pasa la mezcla por la batidora.
Se le añade entonces un poco de nuez moscada, sal, y la bolsita de tinta de calamar. Se vuelve a poner la mezcla en la sartén y se añade la harina.
Poco a poco se va incorporando la leche hasta conseguir una bechamel espesa. Se aparta del fuego y se deja enfriar la masa.
Una vez fria se forman las croquetas, se mojan en huevo y pan rallado y ya comienzas a freir.
Se sirven calientes y recien hechas.
Acompañar con dos hondillas pequeñas: una con alioli y otra con de alioli negro, pulsar aquí para ver receta.
Gracias a Miguel Ángel que de sus vacaciones nos trae esta receta de Juani Hernández (cocinera del bar Los Melli de Tarifa en la calle Guzmán El Bueno número 16).