Pedro
INGREDIENTES:
250 grs. de garbanzos.
750 grs. de pulpo
2 cebollas
1 pimiento rojo
150 grs. de tomates (que estén maduros)
250 grs. de papas
4 dientes de ajos
Unas ramitas de perejil, fresco
Laurel
Tomillo
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
Pimentón, al gusto
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Dejar los
garbanzos en remojo desde la noche anterior.
garbanzos en remojo desde la noche anterior.
Ponemos juntos
a guisar, el pulpo y los garbanzos, teniendo en cuenta controlar la cocción. En
este guiso se pone un tomate, dientes de ajo, ½ cebolla picada, sal, pimienta y
laurel.
a guisar, el pulpo y los garbanzos, teniendo en cuenta controlar la cocción. En
este guiso se pone un tomate, dientes de ajo, ½ cebolla picada, sal, pimienta y
laurel.
Sacamos,
cuando estén guisados, los pulpos y los troceamos. Reservamos el caldo para
después. Salteamos los pulpos y los garbanzos en una sartén.
cuando estén guisados, los pulpos y los troceamos. Reservamos el caldo para
después. Salteamos los pulpos y los garbanzos en una sartén.
Freímos las
papas, en trozos pequeños, hasta que queden doradas.
papas, en trozos pequeños, hasta que queden doradas.
Ahora, hacemos
un sofrito con aceite de oliva, cebolla y los ajos hasta que se doren y el
sofrito esté a punto. A los 10 minutos añades el pimiento (cortado en dados) y
dejas a fuego suave durante unos diez minutos. Por último añadimos el tomate
triturado, el laurel y el tomillo, luego se salpimienta, y lo dejamos guisar a
fuego lento.
un sofrito con aceite de oliva, cebolla y los ajos hasta que se doren y el
sofrito esté a punto. A los 10 minutos añades el pimiento (cortado en dados) y
dejas a fuego suave durante unos diez minutos. Por último añadimos el tomate
triturado, el laurel y el tomillo, luego se salpimienta, y lo dejamos guisar a
fuego lento.
En un caldero grande,
juntamos el sofrito con los pulpos, los garbanzos y se riega con el caldo que
hemos apartado. Finalmente, después de mantener el guiso unos 20 ó 30 minutos a
fuego lento, se echan las papas y el perejil cortadito muy pequeño.
juntamos el sofrito con los pulpos, los garbanzos y se riega con el caldo que
hemos apartado. Finalmente, después de mantener el guiso unos 20 ó 30 minutos a
fuego lento, se echan las papas y el perejil cortadito muy pequeño.
Gracias a Saro por esta receta.