PedroEs una especie de paté de aceitunas.
Hay un montón de variantes, la aceituna negra nunca puede faltar, pero me enseñaron a hacerlo así y es muy gustoso y suave.
Ingredientes:
100 gramos de aceitunas negras
1 diente de ajo pequeño
1 cucharadita y media (de las de café) de tomillo
1 cucharadita y media (de las de café) de romero
1 cucharadita de alcaparras
Una anchoa
Preparación:
Se tritura todo muy bien en el mortero o con la batidora si lo quieres más fino. Mientras, vas vertiendo un hilo de aceite para ir ligando.
Te recomendamos probar el tapena sobre:
– Rodajas de tomate y mozzarella
– Aguacate
– Lacas de queso manchego
– rodajas asadas de berenjena y queso de cabra
Siempre acompañado de bizcocho de pan de campo o rebadas de pan de campo fresco.
