Pedro
Aunque nosotros cuando se trata de pescado salado normalmente nos movemos entre el Cherne, la Corvina y el Burro, la verdad es que ir descubriendo el bacalao va siendo interesante.
Ingredientes:
4 lomos de bacalao
6 cebollas
Sal
12 pimientos choriceros
6 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Desalamos el bacalao.Cambiamos varias veces el agua durante 24 horas, e irá en función del punto de sal que le guste a cada uno.
Hidratamos los pimientos y, con ayuda de
una cuchara, raspamos su carne.
una cuchara, raspamos su carne.
Pelamos y picamos, en daditos muy
pequeños, la cebolla y la echamos en una sartén con aceite. Damos el puntito de
sal (cuidado que el bacalao también aportará su punto de sal) y dejamos que sofreír (pochamos) muy lentamente hasta que tome un color
dorado. Añadimos la carne de los pimientos choriceros y sofreímos durante unos
cinco minutos más. Muy importante, fuego muy suave.
pequeños, la cebolla y la echamos en una sartén con aceite. Damos el puntito de
sal (cuidado que el bacalao también aportará su punto de sal) y dejamos que sofreír (pochamos) muy lentamente hasta que tome un color
dorado. Añadimos la carne de los pimientos choriceros y sofreímos durante unos
cinco minutos más. Muy importante, fuego muy suave.
Batimos esta salsa, la ponemos en un
caldero bajo y colocamos encima el bacalao. Guisamos durante otros 5 minutos.
caldero bajo y colocamos encima el bacalao. Guisamos durante otros 5 minutos.
Acompañamos con papas sancochadas
(cocidas).
(cocidas).
