Pedro
El calzone es una especialidad de la
cocina italiana originaria de Nápoles y Bari. Elaborada de forma similar a la
pizza pero completamente cerrado por una masa.
cocina italiana originaria de Nápoles y Bari. Elaborada de forma similar a la
pizza pero completamente cerrado por una masa.
La masa sella su contenido, de tal forma
que retiene los aromas durante la cocción. Se sirve caliente.
que retiene los aromas durante la cocción. Se sirve caliente.
Ingredientes:
Para la masa:
1 litro de agua
tibia
tibia
1.300 gramos de
harina
harina
10 gramos de
levadura de panadería
levadura de panadería
50 gramos de sal
1 chorro de aceite de oliva
Para el relleno del calzone:
200 g de crema de
cacao (nutella o nocilla)
cacao (nutella o nocilla)
Preparación:
Primero, elaboramos una masa de pizza.
Echamos en un bol el aguatibia, el chorro
de aceite, la levadura y amasamos hasta que se deshaga la levadura y que todo
bien mezclado. Ahora añadimos poco a poco la harina.
de aceite, la levadura y amasamos hasta que se deshaga la levadura y que todo
bien mezclado. Ahora añadimos poco a poco la harina.
Luego, agregamos la sal y amasamos hasta
que obtengamos una bola suave.
que obtengamos una bola suave.
A continuación, cortamos la masa en
trozos de 200 gramos
y la dejamos reposar durante dos horas, tapada de un trapo húmedo.
trozos de 200 gramos
y la dejamos reposar durante dos horas, tapada de un trapo húmedo.
Después, extendemos cada bola con la
ayuda de un rodillo formando una base de pizza redonda.
ayuda de un rodillo formando una base de pizza redonda.
Extendemos sobre cada base de masa, una parte
de los 4 gramos
de nocilla o nutella y cerramos la masa como una empanadilla y sellamos bien
para que al cocinarla no se salga el relleno.
de los 4 gramos
de nocilla o nutella y cerramos la masa como una empanadilla y sellamos bien
para que al cocinarla no se salga el relleno.
Horneamos a 250º C hasta que esté dorada
y espolvoreamos con azúcar glass. Servir caliente.
y espolvoreamos con azúcar glass. Servir caliente.
