PedroIngredientes:
750 gr. de carne de estofado
2 papas grandes
2 zanahorias medianas
1 cebolla grande
1 ramita de apio
1/2 lata de tomate natural triturado
Aceite
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de colorante alimenticio
1/3 vaso de los de agua, de coñac
Preparación:
En esta versión, introducimos la variante de triturar toda la verdura, así aquellas personas a las que no les gusta encontrar trozos de cebolla, zanahoria, apio; no tendrán problemas.
Lo primero que tenemos que hacer es cortar en dados las zanahorias, la cebolla y el apio. Pelamos las papas y cortamos en dados grandes.
Cortamos la carne en dados o mejor pedimos ya cortada en la carnicería.
Ponemos a pochar en una olla, induccion fuego al 7, con un fondo de aceite de oliva las zanahorias, la cebolla y el apio. Después de 3 ó 4 minutos echamos el coñac, y dejamos 5 minutos más removiendo de cuando en cuando. Añadimos las papas. Incorporamos tomate, laurel, colorante y pimentón. Removemos y mezclamos todo.
Ponemos agua que llegará a media altura del contenido, no cubrir. Añadimos la sal, al gusto, y cerramos la olla.
Cuando comience a girar la válvula o suba la válvula (depende del modelo), bajamos potencia de fuego al 5, y dejamos cocinar por 30 minutos.
Si usas olla ultra rápida, pon en punto de menor presión no lo cocines en modo ultrarapido.
Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos unos 30 minutos reposando y dejando que baje la presión dentro de la olla.
Quitamos la presión y abrimos.
En un cuenco grande colocamos toda la carne y dados de papa. Eliminamos el laurel.
Cuando en la olla solo quede la verdura y el caldo y en la misma olla, trituramos todo con una minipimer. Cuando tengamos un puré homogéneo, devolvemos a la olla carne y papas. Removemos suavemente y tapamos. Retiramos de la placa y dejamos enfriar del todo.
Para nosotros es una comida para elaborar el día anterior y dejar reposando toda la noche.
Lógicamente dejar en nevera.
Solo queda disfrutar y mojar pan en la salsa.
