Pedro
Ingredientes:
1 paletilla de cordero (750 Grs. a 1Kg.)
3 alcachofas grandes o 6 medianas/pequeñas
1 cebolla
3 rebanadas de pan de molde
1 diente de ajo
2 ramitas de romero
2 ramitas de mirto
¼ litro (250cc) de caldo
½ limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra en grano
Preparación:
Hacemos cortes de 1/2 cm de
profundidad en la paletilla y la doramos en un caldero grande con una cucharada
sopera rasa de aceite. La pasamos a una fuente de horno.
profundidad en la paletilla y la doramos en un caldero grande con una cucharada
sopera rasa de aceite. La pasamos a una fuente de horno.
Ponemos el horno a calentar.
Cubrimos con el ajo triturado junto, el
mirto, el romero, la sal y la pimienta negra en grano que machacamos en ese
mismo instante. Añadimos la cebolla cortada en pedazos y bañamos todo con el
caldo. Metemos la paletilla al horno, a media altura, a 180º C durante
1 hora.
mirto, el romero, la sal y la pimienta negra en grano que machacamos en ese
mismo instante. Añadimos la cebolla cortada en pedazos y bañamos todo con el
caldo. Metemos la paletilla al horno, a media altura, a 180º C durante
1 hora.
Deshojamos las alcachofas, y las sumergimos
en agua con el zumo del limón.
en agua con el zumo del limón.
Si no estás muy acostumbrado a preparar las alcachofas, puedes utilizarlas de bote con lo que puedes ahorrarte el pasarlas en agua con limón que comentábamos anteriormente.
Las cortamos en cuña y añadimos al asado. Bañamos con el resto del caldo y terminamos
de hornear durante 30 minutos más.
Trituramos las rebanadas de pan en
migajas, las empapamos en el jugo que hay en la fuente, y las distribuimos sobre toda la superficie de la paletilla y doramos durante
unos minutos bajo el grill.
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| Alcachofas, al natural, en bote |