Pedro
Ingredientes:
2 kg de
mejillones
mejillones
4 hojas de laurel
4 cebollas medianas
150 gramos de
jamón serrano en lonchas
jamón serrano en lonchas
2 o 3 ramitas de perejil
1 sobre de azafrán molido
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo de cocer los
mejillones
mejillones
4 tomates medianos
2 cucharadas de pan rallado
Sal
Aceite de oliva (5 o 6 cucharadas)
Preparación:
Limpiar los mejillones y meterlos en un caldero con un poco de agua, el laurel y una pizca de sal. Una vez que abran, pasar
a una fuente y reservar.
a una fuente y reservar.
En una sartén con el aceite poner a freír las cebollas, a fuego medio, cortadas en tiras finas.
Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos, pelar y reservar. Antes de poner en el agua caliente hacer uno corte al tomate.
Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos, pelar y reservar. Antes de poner en el agua caliente hacer uno corte al tomate.
Cuando la cebolla esté medio pochada, añadir el jamón cortado en tiras pequeñas, el perejil, el laurel, el azafrán y el vino blanco.
Pasados 5 minutos añadir el agua de guisar los mejillones pasada por el colador (para que no tenga impurezas), dejar 2 a 3 minutos y añadir los tomates pelados, sin semillas y el pan rallado.
Comprobar el punto de sal, ya que el jamón le da normalmente el suficiente. Unos 5 minutos antes de que se acabe la cocción, encender el horno a 250º, y colocar los mejillones en una bandeja. Cubrir los mejillones con la salsa, espolvoreando con pan rallado y salpimentando con unas gotitas de aceite.
Dejar gratinar en el horno hasta que se doren durante 5 minutos.
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| Mejillones terminados y emplatados |
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| La salsa va tomando forma |