Una estupenda receta sin mucha complicación en su elaboración y siempre acompañada de unas papas arrugadas o sancochadas. Papas de pequeño tamaño.
INGREDIENTES:
3/4 Kilos de carne de cochino (cerdo)
1 cabeza de ajo mediana
Pimentón
Tomillo
Laurel
Orégano
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
PREPARACIÓN:
En un caldero ponemos la carne cortada en
dados con un chorro de aceite, sal y una hoja de laurel y dejamos guisando.
dados con un chorro de aceite, sal y una hoja de laurel y dejamos guisando.
En el mortero machacamos los dientes de
ajo pelados, un puñadito de tomillo, un puñadito de orégano, dos cucharadas de
pimentón dulce (usamos pimentón de La Vera) y un chorro de vinagre.
ajo pelados, un puñadito de tomillo, un puñadito de orégano, dos cucharadas de
pimentón dulce (usamos pimentón de La Vera) y un chorro de vinagre.
Vamos golpeando con la mano del almirez y
trituramos y vamos añadiendo aceite de oliva, poco a poco, hasta lograr una
salsa espesa que es nuestro adobo.
trituramos y vamos añadiendo aceite de oliva, poco a poco, hasta lograr una
salsa espesa que es nuestro adobo.
Cuando la carne ya está más o menos guisada
y blanca, añadimos el adobo.
y blanca, añadimos el adobo.
Removemos y dejamos que se guise
aproximadamente quince minutos, añadiendo un chorrito de agua. Quitamos la hoja
de laurel cuando esté guisado.
aproximadamente quince minutos, añadiendo un chorrito de agua. Quitamos la hoja
de laurel cuando esté guisado.
Acompañamos de papas, pequeñas,
sancochadas.
sancochadas.
