Pedro
Ingredientes:
2 tazas de azúcar
300 ml de agua
12 grs. de gelatina en polvo
La ralladura y el zumo de un limón
La ralladura y el zumo de una naranja
2 cucharadas de agua de azahar
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharada de maizena
Preparación:
Disuelve el azúcar en la mitad del agua y ponla a fuego medio.
Añade las ralladuras y el zumo del limón y la naranja, y deja hervir durante 15 minutos, para que se forme un almíbar.
Pasa por un colador este jarabe, para quitar las ralladuras.
Mientras tanto se pone la gelatina en un caldero pequeño con el resto del agua y se pone a fuego suave para que se disuelva por completo.
Se añade al almíbar y se deja guisar todo junto, moviendo con una cuchara de madera, hasta que se consiga el punto de hebra. Echa un poco de almíbar en un bol de agua fría, y se ve que se hace una hebra, será el momento en el que el almíbar tiene el punto.
Se prepara una fuente rectangular, engrasada, mínimamente, con aceite de girasol y se vierte la mezcla, se deja enfriar y se reserva en el frigorífico hasta que tenga la consistencia adecuada como para cortar dados de unos dos centímetros.
Es en el momento de verter la mezcla cuando puedes poner, picados no muy pequeños, pistachos o almedras o nueces….
Para finalizar se mezcla la maizena con el azúcar glass y se rebozan las delicias para que no se peguen unas con otras.
Guardar en recipiente hermético para que se conserven durante días y siga manteniendo esa textura tipo pastilla de goma.
