PedroIngredientes:
10 hojas de col
1/2 kilo de carne de ternera picada
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento
3 dientes de ajo
Perejil
Vino blanco
Caldo de carne
Salsa de tomate
2 huevos
Harina
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Escoger las hojas más claras de la col (son más tiernas) e introducirlas en agua hirviendo, durante un minuto.
Sacarlas y dejarlas enfriar.
En una sartén con aceite rehogar media cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo, todo ello muy picado.
A continuación incorporar la carne y dar cueltas hasta que se haga por completo. Echar un chorro de vino blanco y dos cucharadas de salsa de tomate y dejar guisar durante 3 minutos.
Sazonar.
Retirar del fuego y añadir un huevo batido mezclando bien para ligar todo.
Extender una hoja de col y verter sobre ella una cucharada de carne. Así sucesivamente y formar rollitos envolviéndolos como pequeños paquetes. Puedes ayudarte de palillos para cerrarlos.
Rebozar en harina y huevo batido y freír con aceite caliente.
Una vez fritos, colocar en una caldero y reservar.
Para hacer la salsa:
Freír la otra media cebolla, una zanahoria, el ajo, el perejil, todo ello muy picado.
Cuando comiencen a dorar echar medio vaso de vino blanco y medio vaso de caldo.
Hervir un minuto y rociar sobre los rollitos.
Rectificar de sal.
Dejar guisar durante unos 20 minutos a fuego lento.
Servir calientes con su salsa que se puede pasar por el pasapurés.
