Ingredientes:
1/2 Kilo de garbanzos
1/2 Kilo de papas
200 gr. de costillas de cochino saladas
2 manitas de cochino (cerdo)
200 gr. de beicon (en un solo trozo)
200 gr. de chorizo
1 pimiento verde
1 cebolla grande
Ajos
Pimentón de La Vera
Laurel
Pimienta
Preparación:
Dejar en remojo la noche anterior, en distintos recipientes con agua, los garbanzos (echa un poco de bicarbonato), y las costillas.
Pon en un caldero con agua: los garbanzos, las costillas y las manitas de cerdo, y deja hervir a fuego lento.
En una sartén hacemos un sofrito con: un pimiento, una cebolla y tres dientes de ajo, todo bien picadito.
Cuando comience a hervir lo que tenemos en el caldero, se añaden el beicon y el chorizo.
Cuando el sofrito esté en su punto, se echa en el caldero donde están los garbanzos y se remueve todo bien y a continuación se añaden un par de hojas de laurel, media cucharada de pimentón y un par de granos de pimienta negra. Mientras se termina de hacer a fuego lento, se pelan las papas, se cortan en forma de dados y se fríen ligeramente y se meten en el guiso con el resto de los ingredientes y terminamos de guisar.
Si no tienes pimentón de la vera utiliza pimentón dulce.
