Pedro
La llamada «miel del león» no es sino un sirope azucarado, una melaza clara. Es una forma espesa y de color ámbar del jarabe de
azúcar invertido, hecho en el proceso de refinar el jugo de la caña de azúcar
en azúcar, o mediante el tratamiento de una solución de azúcar con ácido. Se
usa en diversas recetas de repostería y postres. Tiene una apariencia similar a
la miel, y a menudo se usa como sustituto para la gente que no la toma. También
puede emplearse como sustituto del jarabe de maíz.
azúcar invertido, hecho en el proceso de refinar el jugo de la caña de azúcar
en azúcar, o mediante el tratamiento de una solución de azúcar con ácido. Se
usa en diversas recetas de repostería y postres. Tiene una apariencia similar a
la miel, y a menudo se usa como sustituto para la gente que no la toma. También
puede emplearse como sustituto del jarabe de maíz.
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| Lyle’s Golden Syrup. Sirope dorado de Lyle |
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| Su característico color dorado |
Ingredientes:
175 grs. de
harina de esponja o harina de repostería
harina de esponja o harina de repostería
1 cucharadita
de levadura Royal
de levadura Royal
2 cucharadas
de sirope dorado
de sirope dorado
120 grs. de
azúcar de granulado fino
azúcar de granulado fino
2 huevos
ligeramente batidos
ligeramente batidos
2 cucharadas
de leche
de leche
120 grs. de
mantequilla
mantequilla
La ralladura
de 1 limón
de 1 limón
Preparación:
Engrasar un
cuenco para pudín de 1,2
litro de capacidad y verter el sirope en la base.
cuenco para pudín de 1,2
litro de capacidad y verter el sirope en la base.
Batir la
mantequilla a punto de crema con el azúcar e ir incorporando el huevo poco a
poco.
mantequilla a punto de crema con el azúcar e ir incorporando el huevo poco a
poco.
Añadir la harina
mezclada con la levadura y la leche y trabajarlo hasta obtener una pasta suave.
Echar la ralladura de limón. Pasar la pasta al cuenco.
mezclada con la levadura y la leche y trabajarlo hasta obtener una pasta suave.
Echar la ralladura de limón. Pasar la pasta al cuenco.
Tapar con un
redondel de papel vegetal o parafinado y esto taparlo con una doble hoja de
papel de aluminio. Atar con un poco de hilo de carreto o hilo para cocina los
bordes del papel de aluminio, para que el cuenco quede bien cerrado.
redondel de papel vegetal o parafinado y esto taparlo con una doble hoja de
papel de aluminio. Atar con un poco de hilo de carreto o hilo para cocina los
bordes del papel de aluminio, para que el cuenco quede bien cerrado.
Poner el pudín
en un caldero grande que esté medio lleno de agua hirviendo para hacer al baño
maría.
en un caldero grande que esté medio lleno de agua hirviendo para hacer al baño
maría.
Tapar el caldero
y volver a llevar el agua a ebullición, a fuego medio.
y volver a llevar el agua a ebullición, a fuego medio.
Bajar la
temperatura y cocinar el pudín al baño María 90 minutos, hasta que suba y
cuaje. Hay que ir vigilando el nivel del agua y añadir más si fuera necesario
temperatura y cocinar el pudín al baño María 90 minutos, hasta que suba y
cuaje. Hay que ir vigilando el nivel del agua y añadir más si fuera necesario
Apartar el
caldero del fuego y sacar el cuenco con el pudín. Retirar la tapa y pasar la
punta de un cuchillo por los bordes del cuenco.
caldero del fuego y sacar el cuenco con el pudín. Retirar la tapa y pasar la
punta de un cuchillo por los bordes del cuenco.
Poner el pudín
en un plato y calentar un poco más de sirope para servirlo con el bizcocho.
en un plato y calentar un poco más de sirope para servirlo con el bizcocho.
