Ingredientes:
1 ó 2 Huevos
4 papas sancochadas y machacadas, como para puré
2 latas de atún en aceite escurrido y desmenuzado
1 cucharada de perejil picado
Ralladura de 1 limón
Sal Escama
Pimienta
1 huevo batido
1 cucharada de harina
Pan rallado para rebozar
Preparación:
En un bol mezclar las papas machacadas con el atún desmenuzado, el perejil picadito, la ralladura del limón, sal y pimienta, el huevo y la cucharada colmada de harina.
Mezclar bien todos los ingredientes y dejar que enfríe.
En un plato poner pan rallado y pasar las bolas formadas con el preparado y aplastarlas ligeramente, echar pan rallado por encima para que queden bien cubiertas y freír en abundante aceite.
Freír por un lado y asegurarse que están doradas antes de darles la vuelta para que se doren por el otro lado. Ten cuidado no dejar quemar el pan rallado.
Puedes acompañar con un poco de arroz.
