Ingredientes:
2 costillares de cordero
12 dátiles deshuesados
1 batata
Romero
Cilantro
Comino molido
¼ litro de caldo de carne
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal
Pimienta, al gusto
Preparación:
En un bol mezclamos el aceite con el romero, una pizca de cilantro, media cucharada de comino molido y pimienta.
Salpimentamos el costillar previamente limpio y, con una brocha, lo pintamos con el aceite especiado.
Dejamos que repose unas dos horas. Colocamos la carne en una bandeja de horno.
Horneamos a 200 grados unos 12 minutos.
Bajamos a 180 grados y es el momento de incorporar en la bandeja de horno el caldo de carne. Mantenemos unos 15 minutos más.
Mientras se hace, en una sartén ponemos una cucharada de mantequilla. Salteamos los dátiles y la batata pelada y partida en trozos pequeños.
Mantenemos algunos minutos en la sartén hasta que la batata se haga.
Servimos el costillar con los dátiles y trozos de batata.
