PedroUna sopa china muy sencilla de elaborar y que da muy buenos resultados.
Ingredientes:
4 pechugas de pollo
120 gr. de fideos de soja
1 manojo de cebolletas
1 lata de palmitos
2 zanahorias
1 calabacín
1 litro de caldo de ave desgrasado (yo compro un brick)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharadita de cilantro picado
Pimienta
Sal
Preparación:
Retirar la grasa de las pechugas y cortarlas en dados pequeños, procurando que sean todos del mismo tamaño.
Lavar el calabacín, pelar las zanahorias y cortarlos en tiras.
Cortar las cebolletas en aros.
Escurrir los palmitos y trocearlos.
Guisar los fideos de soja siguiendo las instrucciones que se indiquen en el envase.
Calentar el aceite en un caldero y rehogar las cebolletas.
Agregar el pollo y saltearlo 3 minutos.
Rociar con la salsa de soja y el vinagre y mojar con el caldo.
Sazonar con jengibre, pimienta y sal y guisar a fuego suave durante 10 minutos.
Añadir el calabacín y las zanahorias y dejar guisar todo junto 5 minutos más.
Dos minutos antes de terminar de guisar, incorporar los palmitos, los fideos guisados y un poco de cilantro picado.
Servir la sopa en tazas o cuencos individuales, y espolvorear con el cilantro.
Esta receta la descubrimos en los recetarios de El Corte Inglés y no decidimos a prepararla por la sencillez de los ingredientes, ya que en muchas ocasiones las recetas de sopas asiáticas no son adaptadas a occidente y es muy difícil encontrar, o imposible, los ingredientes que originalmente se utilizan en los países de origen.