PedroIngredientes:
1/2 kg de pimientos rojos
1 zanahoria grande
1limon pelado y sin pepitas
Unos 400 gr. de azúcar.
Preparación:
Dado que originariamente se prepara en una thermomix, voy a explicar como puedes realizarla si no dispones de thermomix
Lavar los pimientos y picarlos con la ayuda de una picadora eléctrica o manualmente en trocitos pequeños.
Lavar y trocear las zanahorias. Colocar todos los ingredientes en un caldero junto con 50gr. de agua y guisar a fuego bajo durante unos 30 minutos.
Remover de vez en cuando para evitar que se nos pegue.
La puedes hacer igual de muchas más frutas o verduras, solo cambiaría el primer ingrediente.
Para llevar a la mesa, presentar en varias tarrinas de cristal o plástico.
Poner una capa de unos 3 cm de grosor de queso philadelfia y encima bastante mermelada, en otro plato poner biscochitos para que cada uno monte su canapé.
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| Receta cortesía de Mª.Carmen Monagas |
Ingredientes:
4 pimientos rojos o amarillos, ya asados
Azúcar
Vinagre de módena
Preparación:
Limpiar los pimientos, y picarlos muy finos, yo utilizo la picadora eléctrica
Pesarlos y ponerlos en un caldero, calentar cuidando que no hiervan.
Cuando ya estén calientes agregar el azúcar, la cantidad es la mitad del peso de los pimientos
Seguir guisando y agregar un chorrito de vinagre de módena.
El tiempo de cocción dependerá del agua que desprendan los pimientos, yo los he tenido unos 15 minutos, me gusta la mermelada espesa, pero tener en cuenta que al enfriar suele espesar.
Si la mermelada es para conservar, guardar en botes de cristal hervidos durante 20 minutos para esterilizarlos, llenarlos hasta arriba, cerrar bien el bote y poner boca abajo unas 12 horas para que ellos solos hagan el vacío sin necesidad de volver a hervirlos.
Esta mermelada resulta exquisita con queso de cabra, con daditos de queso manchego o incluso con queso de untar y buen bizcocho.