Pedro500 gr. de calabaza
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate rojo muy maduro
4 zanahorias
1 puerro
2 dientes de ajo
1 l de agua
500 gr. de almejas
Pimienta
Perejil
Sal
Preparación:
Lavamos bien las almejas, las cambiamos el agua hasta que suelten toda la arenilla.
Rehogamos el puerro, la cebolla, el pimiento verde, los ajos y el tomate durante unos minutos para ablandarlos. Cuando empiece a dorarse, añadimos las almejas y, cuando se abran, echamos un chorrito de vino blanco y abundante perejil, dejamos unos minutos y retiramos las almejas.
Ahora añadimos las zanahorias, la calabaza y el agua. Se hierve todo de 30 a 40 minutos.
Pasamos todo por la minipimer y trituramos todo muy bien, servimos con cebollino cortado finamente y las almejas por encima.
