ROLLITOS PALESTINOS (Msajan)

Ingredientes:

8 tazas de cebolla picada
3 tazas de pollo cortado en tiras
1 taza de aceite virgen extra
4 cucharas grandes de «summaq»
Pimienta negra
Nuez moscada (al gusto)
½ taza de piñones
Sal
Pan casero taboun

Preparación:

Vamos a comenzar picando la cebolla. Rehogamos en una sartén con mucho aceite hasta que se quede transparente.
Añadimos los trozos de pollo y cocinamos con la cebolla hasta que se queden doraditos.

Agregamos pimienta, nuez moscada y «summaq». Probamos para ver el punto de sal y añadimos lo que haga falta.

Apagamos y lo dejamos reposar.

Por otro lado, freímos los piñones en una sartén con un poco de aceite.

Por último, rellenamos el pan casero taboun. Decoramos con piñones.

Enrollamos y ponemos en una bandeja apta para horno.

Echamos lo que queda del caldo del relleno sobre los panes y horneamos un poco.

Servimos el plato bien caliente.


Como pequeña variante adaptada yo he utilizado las tortitas que compras hechas y que utilizas normalmente para las burritos. Y he utilizado sumo de limón para sustituir el sumac, cuando no lo he conseguido.

El sumac o zumaque (Rhus coriaria), se obtiene de la planta zumaque, arbusto oriundo del medio oriente que llega al metro y medio con bayas rojas. Estas bayas, maduran a finales de verano, y una vez secas se muelen para conseguir un polvo rojizo de aspecto similar a una sal en pequeñas escamas. De sabor acido, parecido al limón ideal sustituto de la sal para dietas para tratar la hipertensión.